Restaurant, butik, Kærligheds- & langsomhedszone

Muldiverset forbinder natur og menneske gennem måltider og fødesystemet. Vi ser holistisk på din sundhed, som en del af det store sundhedsbillede: hvor sundt landbruget, dets planter og – dyr er, om landbruget er bæredygtigt, hvordan råvarekvaliteten er og hvordan vi sammensætter og tilbereder vores måltider. Gennem økologi, regenerativitet, biodiversitet og etik. En masse videnskab er i spil her og Muldiversets fornemme opgave er at formidle denne viden som en del af måltidet.

Det er naturen selv, der hjælper os med at forstå, hvordan vi lever med at være en del af den, gennem dem måde vi spiser og forbruger fødevarer på. Muldiversets opgave er at tænke naturen ind i vores forbrug og derved bidrage til at skabe nye bæredygtige veje for fremtidens forbrug. Ved at kunne se hele fødeværdikæden i praksis i Muldiversets rammer, ønsker vi at inspirere dig til at praktisere det i din hverdag.

Muldiverset ligger i en af Danmarks smukkeste og mest stille naturperler i vandkanten ved Bøgestrømmen, nemlig i landsbyen Stavreby på Jungshoved. I Muldiverset finder du en 100% økologisk bistro og restaurant samt en butik med vintagetøj og alt til den bæredygtige husholdning. Omkring stalden er en stor have med vandhuller, spisepladser, klosterhave, æblelund og meget mere. Haven er under omlægning til permaskovhave. 

Muldiverset har det økologiske spisemærke i guld hvilket kræver mindst en andel på 90% økologiske varer i produktionen. For at kunne få spisemærket skal der løbende foretages opgørelser af andelen af de økologiske råvarer – undtaget friskfanget fisk, vand og salt – som anvendes i produktionen. Muldiversets økologiprocent er dog langt højere og er målt til 100% hvert kvartal siden starten af 2020.