JULEMENU
Økologisk julefrokost på lokale råvarerDEN KLASSISKE Julemenu🎄
Syv økooplevelser fra Muldiversets juleunivers. 445 kr. pr. kuvert.
Appelsinsild
Gammeldags modnet sild, appelsinchutney, karamelliseret løgcreme, dybtstegte løgringe
Rødspætte
Pankopaneret dybstegt frisk rødspættefilet, Muldiversets remoulade med hjemmesyltet fyld, citron, friteret persille
Skaldyrssalat
Økologiske line muslinger, rejer, lys fisk, dild
Anderillette
På and fra Gothenborg, sennepscreme, rødkål
Godsejerens Natmad
Pätê de Campagne, hjemmelavet saltkød, ægte portvinssky, aioli, æblesalat med citrontimian
Æbleflæsk
Bertels glade, fritgående grise, æbler fra haven, Museth bacon, frisk timian
Ost
Thybo ost, knækbrød, honningsmør
Med friskbagt langtidshævet brød af friskkværnet ølandshvede fra Lammehave. Friskbagt rugbrød af friskkværnet rugmel fra Lammehave. Krydderfedt, biodynamisk smør.
DEN VEGETARISKE Julemenu🍀
Syv vegetariske økooplevelser fra Muldiversets juleunivers. 445 kr. pr. kuvert.
Grønkålstoast
Ristet grønkål, flødeost, parmesan, tomat, smørristet brød på ølandshvede
Knoldselleri
Dybtstegt biodynamisk knoldselleri, trøffelmayonnaise, syltede grønne tomater, brødchips
Æg
Bagt tomat
Ærtekroket
Karamelliseret løgcreme
Svampeparfait
Æblesalat, aioli, grillet brød
Ost
Thybo ost, knækbrød, honningsmør
Med friskbagt langtidshævet brød af friskkværnet ølandshvede fra Lammehave. Friskbagt rugbrød af friskkværnet rugmel fra Lammehave. Biodynamisk smør.
Julemenuen serveres til frokost torsdag-søndag fra fredag den 13. november til og med søndag den 20. december.
Menuen serveres til selskabet på fade sammen med rugbrød og langtidshævet ølandsbrød på mel fra Lammehave, biodynamisk smør og – til den klassiske – krydderfedt.
Forudbestilles senest dagen før og mindst 2 kuverter af hver menu. Julemenuen laves ikke i vegansk, glutenfri eller laktosefri udgaver, men snak med os om smørrebrød i stedet.
Forbehold for ændringer i menuen afhængigt af, hvilke råvarer som vi kan få fra de lokale leverandører. Som altid er 100% af de anvendte råvarer økologiske og en del er yderligere biodynamiske.
Julemenuen serveres kun i Muldiverset. Ønsker du takeaway, kan du vælge vores smørrebrød som også findes i julevarianter. Og er det til et større selskab, snak med os om mulighederne for catering.
Bemærk: Vi opkræver ikke depositum da vi har grundlæggende tillid til vores gæster, men anretningen kræver en del forberedelse, så bestillingen er bindende fra 24 timer før reservationstidspunktet.