JULEMENU
Økologisk julefrokost på lokale råvarerDEN KLASSISKE Julemenu🎄
Syv økooplevelser fra Muldiversets juleunivers. 425 kr. pr. kuvert.
Stegt sild i eddike
Stegt dansk smørstegt sild i krydderlage med biodynamisk løgcreme og -råsyltet rødbede
Rødspætte med remoulade
Dybstegt med remoulade på hjemmesyltet biodynamisk squash
Æg & Ørredmousse
Æg fra Lammehave med mousse af økologisk ørred fra Bisserup
Paté med æble-bacon-curd
Paté af rigtig glade dyr: Kyllingelever, gris og ko, masser af krydderi og Marjattafløde toppet med sød-syrlig æble-bacon-curd og friske æbler fra haven
And fra Gothenborg
Glad skovand med biodynamisk rødkål kogt med hindbær, nellike og laurbær
Kylligesalat
Af glad skovkylling fra Gothenborg, bacon fra Museth og råsyltet squash fra Under Egen
Fuldmåneost
Dansk ost i mesterklasse med sødt kvædebrød fra haven
Med friskbagt langtidshævet brød af friskkværnet ølandshvede fra Lammehave. Friskbagt rugbrød af friskkværnet rugmel fra Lammehave. Krydret andefedt, biodynamisk smør, Læsø sydesalt.
DEN VEGETARISKE Julemenu🍀
Syv vegetariske økooplevelser fra Muldiversets juleunivers. 425 kr. pr. kuvert.
Paté af Tvedemosesvampe
Med dijonnaise og syltede grønne tomater fra Markværk
Rødbedekroket
Af biodynamiske rødbeder fra Lammehave, estragoncreme og syltet hokkaido fra Under Egen
Æg med tomat
Lammehave-æg med syltede røde sommertomater og biodynamiske ristede løg
Salvie-kartoffelpizza
Af råvarer fra Under Egen og Lammehave
Dybstegt knoldselleri
Sprød biodynamisk knoldselleri med trøffelmayonnaise, brødchips og syltet rødløg
Smørstegt hokkaido
Fra Under Egen med peberrodscreme
Fuldmåneost
Dansk ost i mesterklasse med sødt kvædebrød fra haven
Med friskbagt langtidshævet brød af friskkværnet ølandshvede fra Lammehave. Friskbagt rugbrød af friskkværnet rugmel fra Lammehave. Biodynamisk smør, Læsø sydesalt.
Julemenuen serveres til frokost torsdag-søndag fra torsdag den 13. november til og med søndag den 21. december.
Menuen serveres til selskabet på fade sammen med rugbrød og langtidshævet ølandsbrød på mel fra Lammehave, biodynamisk smør og – til den klassiske – krydret andefedt.
Forudbestilles senest dagen før og mindst 2 kuverter af hver menu. Julemenuen laves ikke i vegansk, glutenfri eller laktosefri udgaver, men snak med os om smørrebrød i stedet.
Forbehold for ændringer i menuen afhængigt af, hvilke råvarer som vi kan få fra de lokale leverandører. Som altid er 100% af de anvendte råvarer økologiske og en del er yderligere biodynamiske.
Julemenuen serveres kun i Muldiverset. Ønsker du takeaway, kan du vælge vores smørrebrød som også findes i julevarianter. Og er det til et større selskab, snak med os om mulighederne for catering.
Bemærk: Vi opkræver ikke depositum da vi har grundlæggende tillid til vores gæster, men anretningen kræver en del forberedelse, så bestillingen er bindende fra 24 timer før reservationstidspunktet.